 |
|
 |
 |
|
|
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Comparative Study on Extraction Methods of Free and Glycosidically Bound Volatile Compounds from Kaffir Lime Leaves by Solvent Extraction and Solid Phase Extraction) ผู้เขียน: พัชราภรณ์ ถิ่นจันทร์,  ดร.วรรณี จิรภาคย์กุล, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractTwo extraction methods, solvent extraction and solid phase extraction using Amberlite XAD- 2 resin, were used to extract free and glycosidically bound volatile compounds from fresh kaffir lime leaves. Better result was obtained with the solvent extraction method. Fifty-four free and thirty-nine glycosidically bound volatile compounds were obtained by solvent extraction method and their odor descriptions related to kaffir lime leaf odors. With the XAD-2 resin, fifty free and ten glycosidically bound volatile compounds were obtained but most of them did not relate to the volatile compounds in kaffir lime leaves. Most of the free and glycosidically bound volatile compounds extracted with XAD- 2 resin had lower concentration than those extracted with solvent extraction, especially the compounds that gave kaffir lime leaf characteristic odor such as citronellal, ?-citronellol, trans-geraniol and trans- ?-caryophyllene. |
 |
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Heat Treatment on Antioxidant Properties of Tom-Kha Paste and Herbs/Spices Used in Tom-Kha Paste) ผู้เขียน:Sujira Ayusuk, Sunisa Siripongvutikorn, Paiboon Thummaratwasik, วรพงษ์ อัศวเกศมณี สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThe research studied tom-kha paste for the effects of heat treatment (100?C, 10, 20 and 30 min) on the total phenolic content by Folin-Ciocalteau test and the antioxidant activities of the paste and its ingredients, including galangal rhizome, lemon grass, chili and kaffir lime leaves were investigated by three different methods: DPPH radical scavenging assay, ABTS radical cation decolorization assay and ferric ion reducing/ antioxidant power (FRAP) assay. The results showed the total phenolic content of chili and tom-kha paste extracts decreased as a result of heating at 100?C for 30 min, while the total phenolic content in other samples did not change. The FRAP value of galangal extract increased, while the ABTS and FRAP values of lemon grass extracts decreased after heating. The DPPH and FRAP values of kaffir lime leaf extract increased following heating. The DPPH, ABTS and FRAP values of chili extract decreased after heat treatment. For tom-kha paste, the DPPH and ABTS values decreased, but the FRAP values increased following heat treatment |
|
ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:ผลของชนิด อุณหภูมิ และความเร็วของตัวกลางการทำแห้ง (ไอน้ำร้อนยวดยิ่งและอากาศร้อน) ต่อสีของกุ้งแห้ง |
|
ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย และสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษาหัวเรื่อง:ผลของความร้อนต่อการเปลี่ยนแปลงสารให้กลิ่นสำคัญในรูปอิสระและยึดจับกับสารไกลโคไซด์ในตะไคร้
และใบมะกรูด หัวหน้าโครงการ:ดร.วรรณี จิรภาคย์กุล, รองศาสตราจารย์ |
|
|
 Researcherนาง พัชรี อำรุงที่ทำงาน:ฝ่ายเครื่องมือและวิจัยทางวิทยาศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สาขาที่สนใจ:กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องผ่าน Resume |